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店名:春川達卡比

地址:台北市新生北路一段146號

電話:(02)2523-2073


每隔一兩個月,就會像想起什麼似的說:「這星期找一天去吃春川吧。」這樣說起來的話,春川應該算是我的愛店。

因為是愛店,所以即使它的服務不太周道、菜色常作刪減(註1)、計價方式有些詭異(註2),但有愛的包庇,所以長久以來我都很沒骨氣的睜一隻眼閉一隻眼。

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春川是一家小小的店,挨在新生高架橋下。店裡還擺不下十桌,但左右兩面牆,從地面到天花板,都被寫滿了到此樂食的塗鴉。有任何問題都歡迎留言:

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和許多異國料理一樣,春川的MENU開門見山介紹了自己的由來。

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今天我和楊氏兄妹一起光臨,這可是精挑細選的陣容:肥羊(妹妹)人高食量小,她吃不了幾塊肉;而楊貴妃(哥哥)是我男友,他會讓我多吃幾塊肉。

肥羊不愧是台大高材生!兼顧「達卡比和五花肉兩樣都想吃」的心情和店家的堅持(註3),幫我們搭配出達卡比兩人套餐($699元)與石板五花肉單點兩人份($580元)的完美選擇。

豆腐、甜不辣、豆芽、蛋捲是一系列的不辣小菜拼盤,口味偏向家常,還不到餐廳級的程度。豆腐雖然不太像認知中韓式料理會有的味道,但醬油調味加點蔥,這樣的組合我還是滿喜歡的。而蛋捲比較像是捲起來的蛋皮,但可以在層次中,吃到一絲自製的蛋香。

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服務生幫我們撐好石板,開始烤起五花肉來。今天的五花肉份量令我們驚訝了一下:明明上次也是單點兩人份,怎麼今天明顯的多了半塊?當然硬要解釋成是彌補中間比較瘦的那塊也是說得過去,無論如何,這件事讓我們三個人暗暗竊喜。 

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烤五花肉是個漫長的過程,服務生相當把握時間的在隔壁空桌為我們炒達卡比;真感謝今天生意沒那麼好,才幸運的會有空桌!

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等待的過程中,除了穿上專業的圍兜兜,只有套餐裡的湯品可以當作解饞的中繼站。個人是覺得盡量不要在星期六光臨比較好,因為週六的例湯是最糟的普通海帶湯!(難道就是因為這個理由才會有空桌嗎?)只有不太吃辣的肥羊為此沾沾自喜。

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當五花肉漸漸退紅,服務生就會出現開始烤泡菜;回頭望望隔壁桌,達卡比也進入蓋鍋蓋悶的步驟──在左顧右盼間我們繼續耐心的等待。

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終於五花肉染上了金黃的色澤!等服務生剪裁完成後,我們就迫不及待的下箸! 

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先捧著一片包肉用的生菜,鋪片醃蘿蔔乾,夾塊五花肉沾點辣醬,隨個人喜好放上泡菜、蒜、青辣椒,捲一捲塞進嘴裡──老闆娘總提醒客人要「一口塞進去」才能吃到最好的味道。但我受限於櫻桃小口,嘗試了幾次「分幾口咬」後的心得是:好味道並不會因會不一口塞就流失,但是分幾口咬常面臨肉不斷的窘境,會弄得自己進退兩難狼狽不堪就是了。

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還記得到韓國時初見厚實的五花肉而感到不平衡的衝擊,台灣的烤五花肉似乎都被腰斬為一半的厚度;在台灣春川算是比較實在了,因為它算是胸斬──大概是韓國的三分之二厚。厚度會直接反應在口感上,因為有生菜和醃蘿蔔的中和,降低了油膩度。不過當然對想減重的少女(如肥羊)而言,還是得先出動衛生紙吸油一下。

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如果你熱愛玩大冒險的遊戲,可以要輸的人把這碗從石板上流下的油一飲而盡!

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試過幾次達卡比,覺得加起司(+$50元)比較順口,辣度也會被淡化,因此今天當然還是多付了這50元。達卡比是由雞丁、地瓜、年糕和高麗菜等合體而成的,雖然香辣入味,但雞丁還是嫩!年糕也還是Q!第一次來春川的時候,看到鄰桌的韓國人用生菜包著達卡比吃,所以一直以來都當學人精依樣畫葫蘆──反正韓國料理都用剪刀剪了,如此隨意,就率性吃、高興吃吧。

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挑剔的人會說這道達卡比還不夠道地,不過在韓國的辣炒雞真的是嗆辣十足;相比之下,春川的辣雞可能經過一點改良,但對不那麼耐辣的人來說,或許反而是更能接受的味道。總之說白話一點,就是「雖然沒那麼道地,但達卡比還是很好吃啦。」

雖然不加錢的蔬菜拌飯相當清爽美味,但實在太想念鐵板炒飯,所以又大方的再加了50元升級(只不過是50元!)。食材一樣都是這些固定班底,不過如果它變成炒飯,在上色之後還會加上大把的海苔和白芝麻,最後你一樣可以隨意──想馬上吃?請用!想吃鍋巴?就多壓它兩下吧。

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──像是進化版的石鍋拌飯,鐵板炒飯我愛你!

吃到飯盡肉絕時,肥羊悠悠的說:「吃了這麼多肥的,明天我只好吃這兩包了。」

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說實話春川一直都不算是便宜的店,尤其它的份量並不多,但因為辣意總是會狂飲四、五瓶茶,所以每次都還是能帶著飽足感離開──不過到了晚上11點,肌餓又會緩緩升起,只好煮一碗辛拉麵來緬懷剛剛吃進去的好味道。

噢,說著說著又慾火焚身,「這星期再找一天去吃春川吧。」它還真是我的愛店。


※註1.多次光臨時,包肉用生菜無法再續,因為已經用完了(就只能乾吃五花肉!)。套餐裡的附湯也從一開始的三選一,變成現在不能選的每日例湯。

※註2.曾遇過點六人套餐,最後的拌飯卻只來了兩碗;詢問服務生得到的理由是:「因為看你們已經吃飽了,怕你們吃不完。」
而且在某些時間,套餐裡的配菜會維持相同的量,不會隨著人數變多而增加(例如不管是四人套餐或五人套餐,湯都只有一碗)。
還有,達卡比裡有時有年糕,有時沒年糕。沒年糕的時候如果詢問,會得到「達卡比沒有年糕喔!」的回答。

※註3.至少要四個人才能點「達卡比+五花肉套餐」,但如果只有三個人,就可以點兩人份的「達卡比套餐」加兩人份的「五花肉單點」,而且還會便宜300塊。

 

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